Brownie paleo a la farine de grillons : la recette sans gluten et ultra-proteinee
Un brownie fondant, chocolaté, sans gluten et bourre de proteines ? Ce brownie paleo a la farine de grillons est la preuve que manger sain et se faire plaisir ne sont pas incompatibles. Avec 15 g de proteines par portion et un index glycemique bas, il est le dessert ideal pour les sportifs, les adeptes du regime paleo ou toute personne en quete de gourmandise intelligente.
Pourquoi un brownie paleo ?
Le regime paleo exclut les cereales, les produits laitiers et les sucres raffines. Ce brownie respecte ces principes en utilisant :
- De la farine de grillons a la place de la farine de ble (sans gluten, 65 g de proteines/100 g)
- De la poudre de amandes pour le moelleux et les bonnes graisses
- De le huile de coco a la place du beurre (acides gras a chaine moyenne)
- Du miel ou du sirop de erable a la place du sucre blanc
- Du chocolat noir a 70 % minimum pour les antioxydants
Ingredients (pour 8 portions)
- 200 g de chocolat noir 70 % minimum
- 3 oeufs bio
- 60 g de farine de grillons (disponible sur notre boutique Kinjao)
- 40 g de poudre de amandes
- 60 ml de huile de coco fondue (ou 50 g de beurre)
- 60 g de miel liquide (ou sirop de erable)
- 1 cuillere a cafe de extrait de vanille
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 1 pincee de sel
- Optionnel : 50 g de noix de pecan concassees
Preparation
- Prechauffer le four a 170 degres. Tapissez un moule carre de 20 cm avec du papier cuisson.
- Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Ajoutez le huile de coco et melangez jusqu'a obtenir un melange lisse et brillant. Laissez tiedir 5 minutes.
- Preparer le appareil : Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le miel pendant 2 minutes. Le melange doit devenir mousseux. Ajoutez le extrait de vanille.
- Incorporer le chocolat : Versez le melange chocolat-coco tiede dans le appareil aux oeufs. Melangez delicatement a la spatule.
- Ajouter les ingredients secs : Dans un autre bol, melangez la farine de grillons, la poudre de amandes, le bicarbonate et le sel. Incorporez ce melange sec a la preparation chocolatee en trois fois, en pliant la pate delicatement.
- Ajouter les noix : Si vous le souhaitez, incorporez les noix de pecan concassees.
- Enfourner : Versez la pate dans le moule, lissez la surface. Enfournez pour 20 a 25 minutes. Le brownie doit etre encore legerement tremblotant au centre (il durcira en refroidissant). Un cure-dent insere au centre doit ressortir avec quelques traces humides.
- Refroidir : Laissez refroidir completement dans le moule (au moins 1 heure) avant de decouper en 8 parts egales.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 310 kcal
- Proteines : 15 g
- Glucides : 18 g (dont 12 g de sucres naturels)
- Lipides : 22 g (principalement insatures)
- Fibres : 4 g
- Index glycemique : bas (grace au chocolat noir et a le absence de farine de ble)
Pourquoi ce brownie est nutritionnellement superieur
Comparons ce brownie paleo a un brownie classique :
- Proteines : 15 g contre 3 g (5 fois plus)
- Sucres : 12 g contre 30 g (2,5 fois moins)
- Fibres : 4 g contre 1 g (4 fois plus)
- Gluten : 0 g contre 8 g
- Fer : 3 mg contre 1 mg (3 fois plus)
Avec 15 g de proteines, une seule part de ce brownie equivaut a un shake proteine du commerce, mais avec des ingredients naturels et un gout incomparablement meilleur.
Notes de degustation
Ce brownie offre une texture dense et fondante, typique des meilleurs brownies americains. La farine de grillons apporte une subtile note de noisette qui se marie parfaitement avec le chocolat noir. Le huile de coco ajoute une douceur exotique en arriere-plan. Les noix de pecan apportent du croquant et un contraste de texture agreable.
Servi tiede avec une boule de glace a la vanille (de coco pour rester paleo), il est absolument irresistible.
Ideal pour les sportifs
Ce brownie est un excellent en-cas pour les sportifs :
- Avant le effort : consomme 1 h 30 avant, il fournit de le energie durable grace aux lipides et aux glucides a IG bas
- Apres le effort : ses 15 g de proteines favorisent la reparation musculaire dans la fenetre metabolique post-entrainement
- En collation : il calme les envies de sucre tout en nourrissant les muscles
Conservation
- Temperature ambiante : 3 jours dans un contenant hermetique
- Refrigerateur : 1 semaine (rechauffez 15 secondes au micro-ondes avant de deguster)
- Congelateur : 2 mois (decongelez a temperature ambiante pendant 2 heures)
Procurez-vous notre farine de grillons sur la boutique Kinjao et preparez ce brownie des ce soir. Vos papilles et vos muscles vous remercieront.
