Salade proteinee aux criquets : la recette healthy de cet ete
Quand les temperatures grimpent, on a envie de repas frais, legers et nourrissants. Cette salade proteinee aux criquets coche toutes les cases : riche en proteines, debordante de vitamines et prete en 15 minutes. Un dejeuner parfait pour les sportifs, les actifs ou toute personne soucieuse de son alimentation.
Le criquet : une source de proteines exceptionnelle
Les criquets sont parmi les insectes comestibles les plus consommes au monde. Et pour cause : leur profil nutritionnel est tout simplement exceptionnel.
- 60 % de proteines pour 100 g de criquets secs, contre 26 % pour le boeuf
- Tous les acides amines essentiels sont presents, ce qui en fait une proteine complete
- Riches en fer (5 fois plus que les epinards), en calcium et en vitamine B12
- Source de fibres grace a la chitine de leur exosquelette
- Faibles en matieres grasses saturees
Criquets vs boeuf : le comparatif
Pour produire 1 kg de proteines de criquets, il faut :
- 1 litre de eau contre 15 000 litres pour le boeuf
- 1,7 kg de nourriture contre 10 kg pour le boeuf
- 80 fois moins de gaz a effet de serre emis
- 10 fois moins de surface au sol necessaire
Choisir les criquets, voila une decision a la fois nutritive et ecologique.
Ingredients (pour 2 grandes salades)
- 1 grande laitue romaine lavee et coupee
- 200 g de tomates cerises coupees en deux
- 1 concombre coupe en rondelles
- 1 avocat mur coupe en des
- 40 g de criquets grilles (retrouvez-les sur notre boutique Kinjao)
- 100 g de pois chiches cuits
- 50 g de feta emiettee (optionnel)
- 2 cuilleres a soupe de graines de tournesol
- Quelques feuilles de basilic frais
Vinaigrette citronnee
- 3 cuilleres a soupe de huile de olive extra vierge
- Le jus de un citron
- 1 cuillere a cafe de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse de ail finement rapee
- Sel et poivre du moulin
Preparation
- Preparer les legumes : Lavez et coupez la laitue romaine en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en rondelles et le avocat en des. Disposez le tout dans un grand saladier ou sur deux assiettes.
- Griller les criquets : Si vos criquets ne sont pas deja grilles, faites-les revenir 3 minutes dans une poele chaude avec un filet de huile de olive et une pincee de sel. Ils doivent devenir bien croustillants.
- Preparer la vinaigrette : Dans un petit bol, melangez le huile de olive, le jus de citron, la moutarde et le ail. Assaisonnez de sel et poivre. Emulsionnez a la fourchette.
- Assembler la salade : Ajoutez les pois chiches sur les legumes. Emiettez la feta si vous en utilisez. Versez la vinaigrette et melangez delicatement.
- Ajouter les criquets : Disposez les criquets grilles sur le dessus de la salade. Parsemez de graines de tournesol et de basilic frais. Servez immediatement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 420 kcal
- Proteines : 32 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 26 g (principalement insatures)
- Fibres : 9 g
Conseils et astuces
- Pour les sportifs : ajoutez du quinoa cuit pour augmenter encore le apport en proteines et en glucides complexes
- Pour le meal prep : preparez les legumes et la vinaigrette a le avance, mais ajoutez les criquets et le avocat au dernier moment
- Pour les enfants : commencez par de petits criquets meles aux graines de tournesol, la forme similaire aide a les apprivoiser
- Assaisonnement : essayez les criquets avec du paprika fume, du curry ou des herbes de Provence
Variantes selon la saison
En automne, remplacez les tomates et le concombre par de la courge rotie et des noix. En hiver, optez pour du chou kale masse et des grenades. Au printemps, utilisez des asperges vertes et des radis. La base de criquets et de vinaigrette reste la meme toute le annee.
Pret a integrer les criquets dans votre alimentation ? Visitez notre boutique en ligne pour decouvrir notre gamme de criquets grilles nature ou assaisonnes. Votre corps et la planete vous remercieront.
